文 | 咖门 国君91 免费视频

剪辑｜金语

从当先的“茶+软欧包”，到本年晴明节喜茶的“茶+青团”，行业一直在探索更意旨的组合。

最近，茶+面容又有了新CP。

1、杨枝甘雨粽子？茶饮又有新CP

全寰宇齐在蹭奶茶的热度。

好意思甲有多肉葡萄紫、染发有黑糖奶茶、口红有奶茶裸棕。新茶饮这趟车，一搭上就自带流量。

这次“上车”的是考中点心——粽子。

安佳专科乳品近期推出了“芝士茶粽”系列，考中流行奶茶口味：黑糖波波、杨枝甘雨、金凤茶王等，四肢冰粽馅心，辅以芝士包裹中庸生果、珍珠等原料。用奶茶的研发逻辑，给考中粽子带来新体验。

“芝士茶粽”系列

除此以外，安佳专科乳品同步进行茶饮口味改造的，还有霸气卷系列。

霸气卷系列

茶饮口味的考中点心，曾经在门店运行较多出现，比如在上海沈大成、奈雪的茶、江苏地区7-11、乐乐茶曾经运行售卖加奶油的团子，口味亦然从奶茶跨界交融而来，有白桃乌龙、抹茶奶油、芝士玫瑰、黑糖波波、杨枝甘雨等。

7-11福团系列

奈雪也上了猫山王榴莲、杨枝甘雨、白桃乌龙等口味的福团居品。

奈雪的茶福团系列

从欧包、甜品、到轻食、国风小吃等，在茶+面容的探索上，新茶饮从未停步。

加上几款食品售卖，不仅能擢升客单价，还不错拓宽铺张场景，知足铺张者的下昼茶需求，何况也更能作念出互异化。

比较杯子、雨伞一类的邻近居品，茶+软欧包/小吃等居品，具有高频铺张的属性，它和茶饮需要两条居品线操作，虽有一定操作难度，却不错相互引流。

但“+”什么？怎样“+”？如安在擢升客单价的同期，又不加多运营老本？

2、茶+面容，正在资历第4次探索

从奈雪的“茶+软欧包”面容出生之后，新茶饮就运行好学不倦的探索“茶+”面容。

1、茶+欧包，面容重，小玩家难入场

“一口好茶，一口软欧包，在奈雪碰见两种好意思好”，这句告白语出自奈雪的首创东说念主彭心。茶+欧包的面容也接踵被其他品牌效仿，以致带动了欧包在扫数烘焙行业的热销。

奈雪的茶带火了“茶+软欧包”，随之一大波品牌齐上线了欧包居品。

“茶+软欧包”面容

但着实上了才知说念，欧包需要厨房、需要东说念主工，需要展示货架，对门店的房钱和东说念主力老本条目极高。何况损耗高，今日销售不完，必须一起就义。

着实有实力上欧包，并坚握下来的品牌并未几，光是制作欧包的烤箱、搅动机、原料等对门店面积的需求，在寸土寸金的商圈就难以知足。

要是品牌热度不够，销量够不上盈亏均衡点，增设欧包带来的客单价擢升，就不成填补加多的运营老本。

总的说来，欧包面容重，小玩家很难作念好。

2、茶+舒芙蕾/铜锣烧，产能有限、流行时辰短

从台湾和日本流行过来的舒芙蕾、铜锣烧，来自比利时的厚松饼等居品，曾经在行业刷过一波存在感。

比较于欧包，这些居品不需要增设厨房，只需要在吧台找到适应的位置，放一台机器，让吧台东说念主员在制作茶饮的破绽操作即可，何况香气浓郁，像“云朵般松软”，颜值很高，相配适应拍图传播。

可在制作茶饮的破绽操作

不外，这类居品也有两个不得不提的Bug：

一个是产能有限，主顾恭候时辰长。以舒芙蕾为例（松饼、铜锣烧与舒芙蕾制作面容一样），当今阛阓上常用的单头舒芙蕾机，一锅出6～8个，10～15分钟出一锅，何况必须现点现作念，恭候时辰久。

另一个是流行周期短。2018年～2019年，许多饮品门店齐上了舒芙蕾、铜锣烧居品，然则到当今还莫得酿成一个固定的品类。

3、茶+传统小吃，适应中国胃，但运营老本高

“中国东说念主的胃，必须要吃热的、咸口的，才会有知足感。”

2018年年底，我去采访谢谢茶时，马东四肢投资东说念主如是说。因此谢谢茶出的谢谢包，以现作念的，咸口热食为主，在北京三里屯有一定品牌热度。

而在茶饮行业，其实对传统小吃的尝试早已有之。前有珍珠奶茶首创品牌—春水堂，以茶+考中小吃的面容，店内卤豆干、萝卜糕、牛肉面等居品，销量不俗。

茶米茶品牌创立之初，就以茶+考中小吃为主，店内的叉烧包、大红袍虾饺等齐是爆款。

茶米茶叉烧包

再往前五六年，第一波新茶饮品牌，也在这方面经过多样类型的搭配和尝试，比如嫩绿茶推出过的牛肉饭、因味茶的嫩烤鸡块、荼啡茶的麻薯等等。

和软欧包的痛点一样，传统小吃需要煎炸卤等制作工序，厨房和制作主说念主员必不可少，需要作念下来渐渐吃的食品，对门店的空间也提倡较高条目。

4、茶+考中点心，兼具颜值和口感，运营友好

在新茶饮品牌的探索下，考中点心又参加了行业的工作。

以这次安佳专科乳品推出的“芝士茶粽”、“福团”等为例，这些考中点心，不仅迎合了国潮崛起的大趋势，在铺张端与门店端，也作念到了“轻面容”。

铺张场景轻：在两顿正餐之间的非主餐时辰里，能够给主顾一些能量的食品，又不会感到太饱，口味具有话题性，食用样式可堂食也可带着边走边吃，与正餐澄莹分手开来。

铺张价钱轻：据安佳专科乳品关系认真东说念主炫夸，这些居品的建议零卖价约价10元，比较于软欧包，不会以为太贵，恰当当下年青铺张者的主流铺张才气。

居品输出轻：无论是芝士茶粽的水晶皮，如故团子的多彩外不雅，提防颜值和质地的小而好意思；其次是加入了安佳奶油、芝士等明星居品，增涨价值感和健康属性。

运营老本轻：芝士茶粽、福团、霸气卷等居品，从安佳专科乳品的公众号不错看到，这几款居品制作进程粗略、不需要异常加多厨房、东说念主工等老本，在门店现存吧台粗略操作即可，门店有莫得座位齐不错销售，毛利相对更可控。关于茶饮店来说，属于“运营友好型”居品。

结语

新茶饮受制作后果的适度，一家店的收益是有上限的。

茶+面容，相配于为新茶饮的增量面容。在有限的空间里，卖更多的东西，是交易的骨子。

而行业里任何居品的变革，齐离不开优质的供应链品牌的加握。

这次在如安佳专科乳品等头部供应品牌的带动下，运营老本低、毛利高、面容轻的考中点心，茶+考中点心，轻视会成为一种值得期待的新玩法。

统筹｜妮可

视觉｜江飞91 免费视频